Праздничный десерт: гранатовый крем с грейпфрутом

Что делает этот десерт особенным

Наслаждайтесь свежим гранатовым кремом с грейпфрутом и хрустящей фисташковой крошкой. Особенность — разнообразие текстур от кремовой до хрустящей и сочетание полезных ингредиентов: граната, грейпфрута и фисташек. Нежные дольки грейпфрута, сочные зёрна граната, бархатистый крем и восхитительный топпинг с фисташковой крошкой превращают этот гранатовый десерт в незабываемое вкусовое впечатление, идеальное для особых случаев. Даже после праздников этот рецепт праздничного десерта останется ярким воспоминанием.

В чём главное достоинство гранатового крема?

Этот десерт не только изыскан и утончён, но и очень полезен:

• Десерт, который живёт сладостью фруктов и при желании обходится без рафинированного сахара
• Только для фисташковой крошки можно при желании использовать немного кокосового сахара
• Не содержит ни сливочного масла, ни яиц
• Богат витаминами
• Содержит полезные орехи
• Естественная сладость фиников
• Изыскан и утончён

Гранат — символ красоты и жизни

Гранат издавна считается ценным экзотическим плодом и в нашей культуре символизирует жизнь, плодородие и чувственность. В Weleda мы ценим гранат в уходе за лицом и телом особенно за его антиоксидантные и регенерирующие свойства. Его активные компоненты естественным образом тонизируют и разглаживают кожу.

Гранатовый крем с грейпфрутом и фисташковой крошкой

Рецепт

На 4-6 персон

Для гранатового крема:

• 70 г орехов макадамия
• 1 банка кокосового молока (охлаждённого в холодильнике 12 часов)
• 2 финика меджул без косточек
• 4 ст. л. гранатового сока
• Цедра ½ биогрейпфрута
• 1 щепотка соли
• ½ ч. л. корицы
• 1 щепотка кардамона
• ½ ч. л. порошка свёклы (или 1 ч. л. мелко натёртой свёклы)*

Для фисташковой крошки:

• 25 г фисташек
• 25 г овсяных хлопьев, тонких
• 25 г кокосовой муки
• 15 г кокосового сахара
• 1 щепотка морской соли
• ¼ ч. л. молотой корицы

Приготовление крема:

1. Замочите орехи макадамия в горячей воде на полчаса, промойте
2. Осторожно откройте кокосовое молоко и выложите ложкой только твёрдую часть*
3. Смешайте все ингредиенты в мощном блендере в течение 1-2 минут до получения бархатистой массы
4. Охладите в течение 4 часов

*Жидкую часть не используйте, её можно хранить в хорошо закрытой банке до 3 дней.

Приготовление фисташковой крошки:

1. Обжарьте фисташки на антипригарной сковороде около 5 минут на среднем огне, отставьте и дайте остыть
2. Измельчите фисташки в блендере до крупной крошки
3. Смешайте со всеми остальными ингредиентами
4. Запекайте в духовке при 160°C 10 минут
5. Быстро перемешайте и запекайте ещё 5-10 минут, пока крошка слегка не подрумянится
6. Дайте остыть

Для слоёв:

• 1 розовый грейпфрут
• 1 гранат

1. Аккуратно извлеките зёрна граната из кожуры
2. Очистите грейпфрут острым ножом так, чтобы не осталось белой кожицы
3. Осторожно нарежьте фрукт на дольки, делая надрезы вдоль долек и извлекая сегменты

Совет по подаче

Гранатовый крем прекрасно смотрится в небольших стаканчиках, а послойная подача делает его невероятно вкусным: наполняйте стаканчики поочерёдно фруктами и кремом, начиная с граната, сверху добавьте грейпфрут. Затем наполните кремом и посыпьте фисташковой крошкой. Завершите несколькими зёрнами граната.

Специальный совет по работе с гранатом

Отрежьте ломтик сверху и снизу граната, чтобы были видны сегменты. Надрежьте плод снаружи вдоль сегментов и выньте сегменты. Аккуратно отделите зёрна от кожуры.